Zabalayın hazırlık yapılacak,
Yuka akmek açılacak
Gün erken hamur yoğrulacak
Çalı çırpı toplanıp yığılacak.
Ocak yeri hazırlanır
Üç ayak üzerine saç gonur
Altına yakacak doldurulur
Ataşa verilir, sac gızdırılır.
Önce konu komşu çığrılır,
Eline oklavayı alan buyurulur
İteği yaygıları açılır
Hamurlar yoğurulur, esirenle eller sıyrılır,
Hamur yuvak yuvak ayrılır.
Ekmek tahtaları anaların dizinde,
Oklavalar hazır ellerinde,
Hamurlar alınır ekmek tahtasına gonur,
Kepekli, pavlike unuyla yumaklar uğralanır.
Besmeleyle başlar analar
Açar tıkır tıkır oklavalar
Kimi kağıt gibi açar, kimi yırtılır ucundan
Amma pek güzel olur yukalar.
Evreğeçler durmaz evirir çevirir,
Peşinden bir yenisi saca gonur,
Marifet gerektirir yakmadan pişirmek,
Geçemez başına herkes,
Bu iş de el çabukluğu gerek.
Pişenler sacdan alınır,
Yaygıda az serinletilir,
İnce iştir sacda pişirmekte,
Yanmadan kokulu ateşte çevirmekte.
(Gatmer edilir, sede yağından
Icık eridilir de gonur yüreğinin yağından,
ince yağından.
Fakı Edeer’in derlemesinden alınmıştır.Teşekkür ederiz.)
Haşhaşlar hamura sürülür, gatmer edilir.
Yemesi pek de lezzetli olur,
Çok zahmetlidir anamın işleri.
Sacın başında yuka edenlere
Çay demlenir, reçel, yoğurt, pendir,
Domates salatalık gonur.
Başında yemesi pek hoş olur
Hizmete gelenlerin karınları da
Bunlarınan güzelce doyurulur.
Birde kızdırma işi varken anamı,
Başına yersin anında oklavayı,
Hanıya kakarsam yanına der,
Alnındaki terinide tülbentiynen siler.
Usukan ateşe patlıcan patatesler kömülür
Ocağın külünde pişen kömmeleri
Bunları yemesi pek eğlenceli, pek hoş olur,
Ataşın külü dahi böylece değerlemiş olur.
Hamur,saç, ateş,oklava,hamur tahtası
Evreğeçler,
Ellerinden öperdi analarımızın
Ahh! Öpülesi eller şimdi nerelerde?
Özlersin hepsini de hasretle, minnetle ve
Rahmetle…
Ferda Boz Güneri🌸
